Перед тем, как начинать заниматься консервированием вплотную, настоятельно рекомендую, сделать кое какие запасы, того, что обязательно понадобиться. Да и тем более в сезон консервации, эти «запасы» значительно дорожают, этим самым вы еще и сэкономите.
- Итак первое, что нам обязательно понадобится это соль. Ее должно быть в достаточном количестве. Для консервирования лучше используйте соль грубого помола, и ни в коем случае не применяйте для этого йодированную соль, иначе ваши заготовки приобретут неприятный вкус.
- Сахар. Он у нас присутствует в болей части рецептов. Без него просто не обойтись. Если, конечно вы не будете варить варенье для диабетиков, тогда запаситесь ксилитом, сорбитом или фруктозой. Сахар, должен быть отменного качества, без потусторонних запахов. Желтый сахарный песок, хоть он и более слаже, менее пригоден для приготовления с ним заготовок.
- Уксус. Он понадобится для приготовления маринадов. Прежде всего нам понадобиться белый столовый уксус различной концентрации. Чаще всего это 9%, но в рецептах также можно встретить 6 и 8%-ные.
- Лимонная кислота она может заменять уксус в заливках и служит в качестве консерванта, а еще очень часто лимонную кислоту использую при варке варенья или джемов, чтобы они не засахаривались.
- Пряности также пригодятся. Прежде всего это лавровый лист, перец черный горошком,гвоздика, корица. Без них не приготовишь ароматного маринада.
- Пряные травы и листья в консервации используются, как в засушенном виде, так и свежие. Вам понадобится сельдерей, укроп, петрушка,базилик, листья хрена, черной смородины, вишни, дуба. Конечно, лучше брать свежие травы, они намного более ароматнее и душистее, но они не всегда есть под рукой.
Надеюсь статья будет максимально полезной для вас! И искренне желаю Вам, дорогие мои, вкуснейших заготовок и кулинарных вдохновений!
Загрузка...
