Я не являюсь ярым приверженцем салатных заготовок на зиму. Но этот салат на зиму из овощей я закрываю все время, так как он напоминает мне о лете. Салат получается не переваренным, хрустящим, все овощи как-будто только с грядки.
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 килограмм;
- помидоры — 1 килограмм;
- капуста — 250 грамм;
- лук — 250 грамм;
- перец сладкий — 250 грамм;
- морковка — 250 грамм;
- петрушка — 100 грамм4
- растительное масло — 0,5 стакана;
- соль -1,5 столовые ложки;
- уксус 9% — 1,5 столовые ложки;
- сахар — 4 столовые ложки.
Пошаговый рецепт салата на зиму из овощей
- В большую миску или кастрюлю укладываем овощи: капусту настругать, как на борщ, огурцы кружочками порезать, а помидоры кусочками небольшими. Морковку натрите на крупную терку, перец сладкий, очистите от семян и нарежьте полосочками, лук — полукольцами, а зелень петрушки мелко порубите.
- Добавьте к овощам уксус, растительное масло, соль и сахар. Пусть овощи постоят 2 часа и пустят сок.
- Через 2 часа получившийся салат раскладываем в подготовленные банки. Поставить банки стерилизовать в кастрюлю с водой, на дно которой уложите тканевую салфетку или решетку. С момента закипания банки стерилизовать: емкостью 0,5 литра — 10 минут, емкостью 0,75 литра — 15 минут.
- Потом сразу закатать банки крышками. Охлаждать воздушным способом. Салат хранитсья в темном месте при комнатной температуре.
Салат на зиму из овощей получается обалденный, он настолько сочный и ароматный, даже невозможно поверить, что это зимняя заготовка.
Вкуснейших вам заготовок и приятного аппетита!
Загрузка...
Салат из перца может иметь разные дополнительные ингредиенты, например, капусту, тогда лучше всего класть красный или темно-зеленый перец, тогда готовый салат будет выглядеть более эффектно, так как капуста теряет свой естественный цвет.