Икра из перца на зиму намного нежнее аджики, что-то среднее между лечо и пикантной закуской. Готовить икру совсем несложно, богатый состав ингредиентов из помидоров, лука, перца, чеснока и моркови раскрываются в богатом вкусе и аромате, который великолепно дополнит и украсит любое блюдо.
Ингредиенты:
- Перец красный — 2 килограмма;
- помидоры — 2-3 штуки;
- лук — 3 штуки;
- укроп — пучок;
- морковка — 2 штуки;
- сельдерей — корень небольшой;
- соль — 1,5 чайные ложки;
- растительное масло — 1 стакан;
- перец душистый горошек — 3 штуки;
- черный перец горошком — 1 чайная ложка;
- уксус — 2 столовые ложки.
Пошаговый рецепт икры из перца на зиму
- Для приготовления икры необходимо запечь перец. Для этого натрите его растительным маслом и запеките в духовке в течение 30 минут.
- Когда перец еще горячий снимите с его кожицу, удалите семена и плодоножки. Измельчите при помощи блендера или мясорубки.
- У помидоров тоже необходимо снять кожицу, для этого ошпарьте их кипятком, затем кожица легко снимется.
- Морковку и корень сельдерея натрите на терке. На сковородку вылейте половину растительного масла, добавьте туда морковь и сельдерей.
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на другой половине растительного масла.
- Смешайте перец, помидоры, морковку, корень сельдерея и лук, добавьте соль, перец черный и душистый.
- Тушите все овощи 30 минут, за 5 минут до приготовления добавьте уксус.
- Горячую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте.
Икру из перца подавайте на праздничный стол, сочетая ее с мясными и рыбными блюдами. Также ее можно добавлять в первые блюда, тушеное мясо, делать маринад.
Вкуснейших заготовок!
Загрузка...
