Икра из печеных баклажанов невероятно ароматная, и поверьте мне, намного вкуснее и насыщеннее обыкновенной икры. Уже много раз замечала, что все, что приготовлено из печеных овощей намного вкуснее. Вот шубу, оливье, винегрет делаю только из печеных овощей все мои гости и родные обожают, и не догадываются, почему у меня салаты всегда такие вкусные. Так вот и икра из печеных баклажанов на зиму удивительная, восхитительная, просто превосходная получается.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 килограмма;
- лук — 1 килограмм;
- чеснок — 3 головки;
- зелень петрушки — 500 грамм;
- растительное масло — 2 стакана;
- лимонный сок — 3 столовые ложки;
- соль, сахар, перец.
Пошаговый рецепт икры из печеных баклажанов на зиму
- Баклажаны вымойте, обсушите, натрите их подсолнечным маслом и запеките в духовке до мягкости, переверните несколько раз, чтобы баклажаны запеклись с разных сторон.
- Кожица у баклажанов должна слегка лопнуть — это именно то, что нам нужно. Теперь кожица у баклажанов легко снимется, а мякоть нарежем кусочками.
- Лук порежьте кубиками, чеснок выдавите через чесночнице, зелень мелко порубите.
- Соедините баклажаны, лук и чеснок, добавьте масло, лимонный сок, соль, сахар и перец, все хорошенько перемешайте.
- Разложите все по подготовленным банкам, и поставьте стерилизоваться в кастрюлю с водой. С момента закипания воды в кастрюле литровые банки стерилизуйте 40-50 минут.
- Затем закатайте банку крышкой.
Пусть вас не смущает, что в этой икре, все овощи, кроме печеных баклажанов сырые. Икра из печеных баклажанов получается очень сочной и ароматной. Обязательно попробуйте приготовить.
Вкуснейших заготовок!
Загрузка...
