Баклажаны фаршированные квашенные

0
653
Баклажаны фаршированные квашенные

Я могу с уверенностью сказать, что таких вкусных баклажан вы еще не пробовали. Баклажаны фаршированные квашенные остренькие и в меру резкие. Отличная закуска, хочу я вам сказать. Великолепно будет смотреться на праздничном столе, удивит и порадует всех гостей.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2,3 килограмма;
  • морковка — 0,5 килограмма;
  • корень петрушки — 100 грамм;
  • лук — 100 грамм;
  • чеснок — 10 зубков;
  • зелень петрушки — 20 грамм;
  • соль — 40 грамм;
  • лист сельдерея — 50 грамм;
  • подсолнечное масло — 100 грамм.

Пошаговый рецепт квашенных баклажан фаршированных

  1. Баклажаны хорошо вымыть и удалить плодоножки. В каждом баклажане сделать прорез по длине, отступая от концов 2-3 сантиметра.
  2. Затем баклажаны проварить в воде, в которую засыпать соль ( 30 грамм на 1 литр воды). Варить до полуготовности 30-40 минут. Тупой конец при небольшом усилии должен их прокалывать.
  3. Баклажаны выньте из кастрюли, уложите на наклонно установленную доску, прижать баклажаны грузом, чтобы стекли излишки воды и охладились.
  4. Далее нужно приготовить фарш. Морковь и корень петрушки очистить и нарезать на кусочки длинной 1 сантиметр. Очищенный лук нарезать пластинками, после чего пожарить на масле до золотистого цвета.
  5. Зелень измельчить. Нарезанную морковь, корень петрушки и зелень потушите в подсолнечном масле до полуготовности, смешайте с обжаренным луком. Добавьте соль 40 грамм на один килограмм фарша, и мелко порубленный чеснок. Полученным фаршем начинить баклажаны через прорезь.
  6. После чего перевязать баклажаны сельдерейным листом или ниткой. И плотно уложить в банки.
  7. Перевязать горлышко банки чистой марлей. На 3 день банки залить нагретым до кипения и охлажденным подсолнечным маслом, слоем в один-два сантиметра и накрыть капроновыми крышками.

В связи с тем, что баклажаны квашенные фаршированные не стерилизует их нужно хранить в прохладном помещении, при температуре не выше 8-10 и не ниже 0°С. Срок пригодности в пищу таких баклажанов от 5 до 6 месяцев.

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

 

Загрузка...
 

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ